Поговорим о медленной еде. Но сначала я хочу задать вам пару вопросов о ваших пищевых привычках, а после – сделать некоторые заключения о вашем телосложении. Итак, начнём:

1. Как вы определите себя по параметру скорости принятия пищи: как едока быстрого, медленного или как «середняка» - человека, которые ест как раз с нужной скоростью?
2. Сравните себя с людьми, с которыми вы чаще всего едите (родители, друзья, дяди-тёти, коллеги по работе, товарищи по спортзалу) – вы едите быстрее, медленней, чем они, или с такой же скоростью?

Если вы считаете, что едите быстро, или вы замечаете, что раньше других опустошаете тарелку за ужином, очень вероятно, что ваша фигура не такая стройная, как бы вам хотелось, и что вы сталкиваетесь с проблемами по наращиванию мышечной массы.

Что скажете: мои предположения оказались верными? Полагаю, что да, и это подтверждает результаты эпидемиологического исследования, проведённого литовскими учёными, специализирующимися на питании. По их наблюдениям, «быстрые едоки» были в два раза чаще подвержены риску развития диабета второго типа. Основываясь на этом исследовании и на том, что мы знаем про инсулин, скорость принятия пищи однозначно влияет на то, как хорошо этот гормон справляется со своей работой.

Если секреция инсулина затруднена, как это обычно происходит при «быстрой еде», питательные вещества транспортируются в ваши мышцы не так эффективно, как они транспортируются в жир. Это также означает, что, скорее всего, ваш организм не очень хорошо впитывает необходимые ему полезные вещества из пищи. Если в течение жизни достаточно продолжительно есть быстро, то вдобавок к вреду, который вы наносите вашей физической форме и метаболизму, у вас, возможно, разовьётся диабет 2 типа.

Как они это выяснили

Исследователи изучили ответы на тему скорости принятия пищи 702 человек, у 234 из которых был диагностирован сахарный диабет 2 типа, а у 468 этого заболевания не было. Выяснилось, что «быстрые едоки» были в два раза больше подвержены риску развития этого заболевания, чем «медленные едоки».

Замедлитесь

Обычно ни одно исследование не доказывает и не опровергает категорично ни одной идеи или теории, но не в этот раз. У «быстрых едоков» инсулин не делает свою работу правильно, и это приводит к тому, что весь сложный механизм пищеварения нарушается.

Более того, как показывают другие исследования, если вы едите медленно, то в результате вы едите меньше, что, в конечном счёте, означает меньший процент жира в композиции тела.

Попробуйте быть чуточку медленней во время еды. Если вам трудно сфокусироваться на этом, то просто чаще кладите вилку или ложку на стол. Сделайте для себя табу проверку сообщений в смартфоне во время еды: из-за этого вы рискуете бессознательно начать орудовать столовыми приборами и «на автомате» очень быстро есть. Вместо этого, старайтесь осознавать то, что делаете, и не спешить. Ваше тело обязательно вас за это вознаградит.