Все наверняка слышали о пользе пророщенных зерен злаков и бобовых, но не все знают чем  они полезны, как их проращивать, когда и с чем употреблять.  Проростки или  «спраутс», что в переводе с английского тоже означает "ростки", употребляют чаще всего в сыром виде, поэтому их  еще называют «живой едой».
Свежие проростки злаков и бобовых содержат витамины В, А, Е и РР, в ростках присутствует и витамин С, которого в обычном зерне нет. Причем всех этих витаминов в пророщенных зернах гораздо больше, чем во взрослых растениях, поэтому проростки обладают повышенной биологической ценностью. Когда зерно прорастает, ферменты начинают расщеплять белки, жиры и углеводы, запасенные впрок, в результате чего  такие зерна становятся уже частично переваренной, легкой для усвоения пищей.
Употребление такой «живой пищи» повышает иммунитет, улучшает работу кишечника и омолаживает организм в целом.
Для проращивания используют различные культуры: семена пшеницы, проса, люцерны, гороха, кукурузы, фасоли и т.д.

Как проращивать зерна.

Зерна или бобы промыть, положить в тарелку и залить водой так, чтобы она слегка их прикрывала. Крышкой накрывать не нужно - зернам нужен кислород, лучше всего накрыть кусочком ткани или марлей. Сразу после появления крошечных ростков «живая пища» готова к употреблению. Хранить её можно в холодильнике не более двух суток.

Проростки или спраутс можно добавлять в овсяную кашу, творог, йогурт, картофельное пюре, салаты. Предпочтительнее употреблять их сырыми, потому что при термообработке их биологическая ценность снижается.

Вкусный салат из свеклы  и моркови с проростками .
Натереть на терке отваренные, запеченные или сырые свеклу и морковь, добавить чеснок, зелень, 2 столовые ложки проростков. Заправить салат растительным маслом.

Ваш   Женский мир