Сколько минут варятся креветки и омары, крабы и мидии, каракатицы и лангусты зачастую не знают даже опытные домохозяйки. Попробуем разобраться с алгоритмом приготовления и временем варки популярных морепродуктов.

Раки

Раков закладывают в кипящую воду и варят 15-30 минут в зависимости от размера в подсоленной воде с добавлением укропа, лаврового листа и нескольких горошин черного перца.

Креветки

Замороженные варёные креветки обычно достаточно прогреть в кипящей воде в течение 1-2 минут после повторного закипания. Сырые креветки варят до готовности: мясо должно стать жемчужно-белым и непрозрачным, а сами креветки должны приобрести характерный розовый оттенок. Время приготовления зависит от их размера и состояния - свежие они или замороженные. Для аромата в воду можно добавить соль, лавровый лист, перец, укроп и ломтик лимона. Главное, не переваривать креветки, иначе мясо станет жёстким.

Устрицы

Устрицы можно есть сырыми, но такой способ употребления связан с риском пищевых инфекций, даже если моллюски выглядят свежими. Более безопасный вариант - приготовить их с помощью достаточной тепловой обработки. Устрицы в раковинах готовят на пару или отваривают до раскрытия створок, после чего продолжают приготовление ещё несколько минут. Моллюсков с нераскрывшимися створками следует выбросить. Одного обливания кипятком недостаточно, чтобы гарантировать безопасность.

Крабы

Крабов варят только живыми под плотно закрытой крышкой на маленьком огне в течение 15-20 минут.

Осьминоги

Осьминогов отваривают 25-30 минут на маленьком огне или жарят, предварительно ошпарив и сняв кожицу.

Мидии

Если вы купили мидий в нераскрытых раковинах, залейте их кипятком, проварите 2 минуты, затем залейте моллюсков холодной водой и доведите до кипения. Когда раковины раскроются, вытащите мясо из створок и полейте лимонным соком. Замороженные мидии без ракушек варятся 10 минут.

Каракатица

Предварительно очищенная от потрохов каракатица опускается в подсоленный кипящий бульон с добавлением лаврового листа, черного перца, кореньев и зелени и варится 30 минут после повторного закипания воды.

Лангуст

Лангустов кладут в кипящую воду и варят 15-20 минут до покраснения панциря с добавлением соли и специй по вкусу.

Лобстер или омар

Лобстеров опускают в приправленный солью и зеленью укропа кипяток и варят в зависимости от размера 20-45 минут. Лобстер весом 500 граммов будет готов за 20 минут, килограммовый омар – за 30, большой лобстер весом 2 кг. нужно варить 40-45 минут. Готовый омар становится ярко-красным.

Кальмары

Предварительно размороженных и очищенных от кожи кальмаров опускают в кипящую воду, подсоленную по вкусу, и варят 5 минут.

Морской коктейль

Заливается подсоленным кипятком и после закипания воды варится 5-7 минут. Готовый морской коктейль заправляют лимонным соком или соевым соусом по вкусу.

Женский мир Elvi