Когда за окном холод и серое небо, хочется укутаться в плед и держать в руках что-то горячее, ароматное, бодрящее. Осень и зима - время напитков с душой: глинтвейна, извара и сбитня. У каждого свой характер, аромат и история.

Глинтвейн: европейская классика

Этот напиток придумали ещё в Древнем Риме: вино подогревали с пряностями, чтобы согреть тело и дух. Сегодня глинтвейн - это символ зимних ярмарок и уютных вечеров.

Рецепт глинтвейна:

• красное сухое вино - 500 мл
• половинка апельсина
• 1 палочка корицы
• гвоздика – 3-4 бутона
• мёд - 1 ч. ложка

Как готовить:

Налейте вино в сотейник, добавь специи и ломтики апельсина.
Подогрейте до 70–75 °C, кипятить не нужно!
Снимите с огня, добавьте мёд и дайте напитку настояться 10 минут.

Если добавить немного красного перца - он придаст лёгкое тепло и глубину вкуса.

Извар: русский ответ глинтвейну

Извар - напиток на основе сухофруктов, ягод или свежих фруктов, которые долго томятся в духовке или на плите. Его родина - старая Русь, где вино было редкостью, зато запасов яблок, груш и вишни хватало с лихвой.

Состав: сухофрукты (яблоки, груши, сливы, изюм), мед или немного сахара, корица, гвоздика.

Если добавить немного калины или клюквы, появится лёгкая кислинка и дополнительная порция витамина C.

Молдавский извар: ароматное вино с традицией

А вот в Молдове слово «извар» означает вовсе не компот из сухофруктов, а горячее вино с мёдом и пряностями - что-то среднее между глинтвейном и сбитнем. Этот напиток прочно вошёл в зимние традиции: его готовят к Рождеству, праздникам и просто для уютных вечеров.

Классический молдавский извар готовится из красного сухого вина, часто домашнего, в которое добавляют мёд, корицу, гвоздику, иногда апельсиновую цедру и немного чёрного перца. Напиток медленно подогревают, не доводя до кипения, чтобы сохранить аромат и мягкость вкуса.

Что делает молдавский извар особенным:

• используется вино собственного урожая, благодаря чему напиток приобретает индивидуальный характер;
• мёд добавляют в конце, когда вино уже снято с огня, так сохраняются его полезные свойства;
• часто добавляют листики базилика или мяту, чтобы подчеркнуть аромат вина.

Молдавский извар – это настоящее лекарство. Он согревает, улучшает кровообращение, помогает при простуде и просто поднимает настроение.

Недаром в народе говорят: «Извар не пьянит - он душу греет».

Рецепт приготовления настоящего молдавского извара:

• домашнее красное вино - 500 мл
• мёд - 2 ч. Ложки (или по вкусу)
• палочка корицы - 1
• гвоздика – 2-3 бутона
• чёрный перец - щепотка
• цедра апельсина - по вкусу
• листик мяты или базилика - по желанию

Подогрейте вино со специями до появления аромата, но не доводите до кипения.
Снимите с огня, добавьте мёд и накройте крышкой на 10-15 минут.

Если вино домашнее, можно добавить щепотку ванилина: он подчеркнёт вкус и смягчит танинность.

Сбитень: медовое тепло

Сбитень - древнерусский напиток, известный ещё с XI века. До появления чая именно сбитень считался главным согревающим средством в холодное время.

Рецепт сбитня:

• вода - 500 мл
• мёд - 2 ст. ложки
• корица, гвоздика, имбирь - по вкусу
• лавровый лист -1
• мята или зверобой - немного и по желанию

Доведите воду до кипения, добавьте пряности и варите 10 минут.
Остудите до 60-70 °C и только тогда положите мёд.
Дайте настояться 15 минут.

Можно добавить немного лимонного сока – это сделает напиток освежающим и ярким.

Все эти напитки не только вкусны, но и полезны: глинтвейн бодрит, извар успокаивает, сбитень лечит. У каждого свой характер и настроение. Но всех их объединяет одно - они создают ощущение уюта, тепла и домашней магии.

Особенно приятно пить их из толстостенных кружек, сидя у окна, когда снаружи идёт дождь или падает снег.